La recette des poivrons grillés marinés à l'huile
Les poivrons grillés à l’huile d’olive, c’est LA recette de notre famille, le plat que me préparait ma grand mère, que ma mère préparait évidemment aussi, puis le plat que je préparais à mes filles et qu’elles continuent aussi à préparer. Ça peut paraître simple, mais c’est justement la simplicité des ingrédients qui fait que c’est absolument délicieux. Comme on dirait de nos jours, c’est laser : 5 ingrédients en comptant le sel et le poivre. Un véritable hommage au poivron rouge et aux saveurs du Sud.
Bienvenue donc en Catalogne pour l’une des dernières recettes du voyage, dans l’ordre des étapes, mais comme on a encore pas mal de retour en arrière à effectuer, rassurez-vous, il n’est pas dit que ce projet soit fini de si tôt.
Ingrédients pour 4-6 personnes
1,2 kg de poivrons rouges bien charnus
4 belles gousses d’ail (30 g)
Huile d’olive (suffisamment 😉)
Sel
Poivre du moulin ou piment de Cayenne
Faites préchauffer votre four à 240 °C en chaleur tournante, placez une feuille d’aluminium sur la plaque du bas.
Quand le four est chaud, placez vos poivrons sur une grille assez haute. Les poivrons vont cuire 20-25 minutes. Retournez-les au bout d’un petit quart d’heure. Il faut qu’il cuisent de tous les cotés pour que la peau se décolle bien.
Profitez de la cuisson pour hacher l’ail et réservez.
Quand les poivrons sont bien cuits (la peau doit être noire par endroits), sortez-les en les vidant en grande partie de leur jus et placez-les dans un plat à fond plat que vous fermerez hermétiquement avec du film alimentaire. Laissez-les refroidir une trentaine de minutes puis enlevez la peau et les pépins.
Coupez ensuite les poivrons en fines lanières et placez-les dans un plat de service un peu creux sur une seule couche.
Parsemez d’ail, salez généreusement et poivrez (ou utilisez du piment de Cayenne selon votre goût).
Couvrez à ras d’huile d’olive.
C’est prêt mais c’est meilleur le lendemain ou au moins quelques heures après, le temps que les arômes se diffusent.
Au moment de la dégustation, vous pouvez enlever un peu d’ail car son goût se sera diffusé.
Bon appétit !
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