Le Khao Soi est un curry emblématique du Nord de la Thaïlande, au goût plus indien, plus moyen-oriental que ses cousins bien connus du Sud. C’est aussi un curry aux nouilles ce qui est rare dans un pays où le riz gluant est roi. Le mélange du lait de coco crémeux avec les épices sèches est parfaitement équilibré et les nouilles frites posées par-dessus viennent apporter du croustillant, de l’originalité et de la beauté à cette recette.

Une recette fraiche et aromatique et l'occasion de découvrir comment éplucher facilement une grenade pour en récupérer les grains.

Les poivrons grillés à l’huile d’olive, c’est LA recette de notre famille, le plat que me préparait ma grand mère, que ma mère préparait évidemment aussi, puis le plat que je préparais à mes filles et qu’elles continuent aussi à préparer. Ça peut paraître simple, mais c’est justement la simplicité des ingrédients qui fait que c’est absolument délicieux. Comme on dirait de nos jours, c’est laser : 5 ingrédients en comptant le sel et le poivre. Un véritable hommage au poivron r

Une recette délicieuse avec des ingrédients simples qui ravira toute la famille. La sauce d'huitre et la sauce soja viennent enrober le poulet croustillant et équilibrer le côté plus relevé apporté par l'ail et le poivre. Le poulet reste juteux car il est frit très peu de temps.

Les légumes sautés sont un élément essentiel de la cuisine du Sud-Est asiatique que ce soit en Chine, au Vietnam ou en Thaïlande. Les sauces utilisées pour sublimer le goût vont varier mais ce qui reste c’est toujours le côté croquant des légumes ce qui permet de conserver leur saveur et la légèreté du plat qui s’accommode particulièrement bien au climat de ces latitudes.

Enfin un dessert sur Le Goût du Voyage et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit du fameux Mango Sticky Rice thaïlandais. Une texture extraordinaire grâce au riz gluant, un peu de croustillant avec les haricots mungo toastés. Le lait de coco bien sûr, la fraicheur de la mangue et cette pointe de sel qui change tout.

Cette recette est probablement la plus simple du livre, elle n’en est pas moins une des plus surprenantes et à mon goût une des meilleures. Elle met à l’honneur un ingrédient extraordinaire que tout cuisinier devrait avoir dans ses placards : le vinaigre de Banyuls. Le Banyuls est un vin doux naturel produit sur 4 communes autour de Banyuls-sur-mer. Le vinaigre qui en résulte est peu acide, très légèrement sucré et très aromatique. Cette salade montre aussi qu’on peut utilise

Le Cha mâm trey est une vraie recette bien locale comme on les aime. Tellement locale que probablement ... vous ne la cuisinerez jamais 😉. Cette étape de Nina au Cambodge est une de celle qui me plait le plus, une vraie immersion familiale, une ambiance hyper sympa, un dépaysement total et un poisson fermenté que Linnaro a rapportée de la ferme de ses parents et qui a macéré 45 jours pour atteindre la bonne saveur et la texture parfaite. En route donc pour l’aventure la vra

Cette recette qui est maintenant un classique de la cuisine vietnamienne, a en fait été probablement apportée, au cours du premier millénaire, par les conquérants qui seraient arrivés à pied par la chine. C'est donc une recette raffinée, légère et parfumée qui enchantera tout le monde. La confection finale des raviolis est une excellente activité à faire avec les enfants. C'est très ludique car il y a de très nombreuse façon de plier la pâte à wonton. Ingrédients Pour 20-24

L’Amok de poisson est une recette emblématique du Cambodge. La présence d'œuf et de lait de coco lui donne une consistance très légère, entre le flan et le soufflé. Le mélange d'épices fraîches, spécifique au Cambodge, lui donne un goût à la fois vif et doux, dont la délicieuse saveur un peu florale change du côté agrumes qu’on rencontre en Thaïlande. Cuit et servi dans des feuilles de bananier, il fera voyager vos invités avant même qu’ils ne l’aient goûté. Pour préparer un