Les recettes de Cùc dans sa Farmstay familiale à Can Tho 🇻🇳

On continue la route au Vietnam, toujours dans le Delta du Mékong, avec Human et sa maman, Cùc. Elle nous permet de découvrir une autre façon de préparer les nems (Chả giò), un bouillon aux raviolis de porc fait maison (Canh hoành thánh) et des pilons de poulet frit façon KFC (Gà rán) 🍗🇻🇳.

Human & Cùc tiennent un magnifique Farmstay depuis 7 ans dans le delta du Mékong, pas très loin de Ngơi & Phương. Ils possèdent un magnifique potager qu'on aperçoit rapidement en début de vidéo, d'où l'appellation FarmStay.

Ce soir-là, Madame Cùc prépare des plats simples et rapides à faire.

Le roulage des nems et le pliage des raviolis maisons sont très probablement la partie la plus longue de toutes les recettes, elle a donc décidé de me la déléguer 😆.

Dans l'épisode 23, Ngơi montrait sa façon de préparer des nems, avec les fameuses feuilles "bánh tráng rế" que Madame Cùc utilise aussi. Dans cette version, Madame Cùc utilise une farce de porc, du taro, de la ciboulette et du nuoc-mâm. De la même manière, la feuille trouée permet à l'huile de pénétrer et d'assécher la farce afin d'obtenir des nems ultra-croquants 🤩.

Pour la recette du poulet frit et de la soupe de raviolis, elle utilise des préparations déjà faites. Pour le poulet par exemple, elle prend une farine spéciale KFC. Pour la soupe de raviolis, elle utilise un bouillon de porc en sachet que vous trouverez facilement dans une épicerie asiatique. Si vous voulez refaire ces recettes en ajoutant un peu de complexité, rien ne vous empêche de faire le bouillon et les raviolis maison.

Pendant que les préparations sont sur le feu, c'est l'occasion de se balader avec Human, pour profiter de la belle lumière de fin de journée, voir les habitations du coin et découvrir les différents types de noix de coco. Il m'explique qu'il en existe 2 espèces, celles qui poussent en hauteur et les noix de coco d'eau. Dans le delta du Mékong, les noix de coco poussent le long de la rive, elles sont plus petites et souvent moins appréciées.

Il nous montre également l'art d'ouvrir une noix de coco avec une machette et des claquettes à moins de 10 centimètres d'écart. Un art que je ne recommande pas d'apprendre à maitriser 😄

Cảm ơn Human et Cùc !! 🙏🧡