Le larb (ou laap) de canard s’inscrit dans la tradition des délicieuses salades de viandes du Sud-Est asiatiques riches en herbes aromatiques. Le larb peut être préparé soit cru avec du canard ou du boeuf soit cuit avec du porc ou du poulet. On peut bien entendu faire poêler rapidement les versions au boeuf ou au canard. Les 2 éléments récurrents dans ces salades sont contre toute attente la menthe et la poudre de riz gluant grillé.

Si je devais réaliser un top 3 des vidéos les plus durs à suivre à cause (ou grâce), au rythme imposé par nos cheffes, Nuy serait en troisième position 🇹🇭. En deuxième, Made, que vous ne connaissez pas encore, mais qui m'a cuisiné un nombre de recettes que je n'arrive toujours pas à compter 😂🇮🇩. Et enfin, Thi Bang Trinh serait, avec 2 tours de pistes d'avance, en première position 🏆. Alors, restez-concentrés, car elle va à 100 à l'heure et prépare tous les plats en même

On ne peut pas parler de la cuisine du Sud-Est asiatique sans s’arrêter sur les légumes sautés. Dans la cuisine française on a souvent l’habitude de cuire longtemps les légumes, la cuisine asiatique au contraire apporte ce croquant et cette fraicheur grâce à une cuisson très rapide. Les légumes sont sautés à l’ail et relevés avec du nuoc-mâm au Vietnam et en Thaïlande, ou de la sauce d’huître ou de la sauce soja en Chine. Ici, je vous prépare des liserons d’eau.

On continue la route au Vietnam, toujours dans le Delta du Mékong, avec Human et sa maman, Cùc. Elle nous permet de découvrir une autre façon de préparer les nems ( Chả giò), un bouillon aux raviolis de porc fait maison (Canh hoành thánh) et des pilons de poulet frit façon KFC (Gà rán) 🍗🇻🇳. Human & Cùc tiennent un magnifique Farmstay depuis 7 ans dans le delta du Mékong, pas très loin de Ngơi & Phương. Ils possèdent un magnifique potager qu'on aperçoit rapidement en début