Le Japchae est un plat souvent servi pour les repas de fête qui se mange chaud ou froid. Ce qui fait que le Japchae est si bon et plait à tout âge c’est la texture de ses pâtes : de longs vermicelles assez épais (~2mm de diamètre) faits à partir de farine de patate douce, qui leur donne une incroyable élasticité et une belle transparence.

La Corée du Sud est le dernier pays de ce voyage. Pour cette ultime étape, Zoé (ma fille aînée) et moi avons rejoint Nina. À l'origine, nous voulions aller au Japon, d'autant plus que notre cousin Vincent y habite, mais nous étions en période post-COVID et les formalités étaient complexes. Alors, direction la Corée, en commençant par Séoul. Aucun de nous n'avait visité ce pays avant ce voyage, ce fut donc une totale découverte et un vrai plaisir ! La Corée du Sud se rapproche

Cette recette est probablement la plus simple du livre, elle n’en est pas moins une des plus surprenantes et à mon goût une des meilleures. Elle met à l’honneur un ingrédient extraordinaire que tout cuisinier devrait avoir dans ses placards : le vinaigre de Banyuls. Le Banyuls est un vin doux naturel produit sur 4 communes autour de Banyuls-sur-mer. Le vinaigre qui en résulte est peu acide, très légèrement sucré et très aromatique. Cette salade montre aussi qu’on peut utilise

Pour ce vingt-neuvième épisode de la série, et le tout dernier en Asie du Sud-Est, Sanny et Eka m'ont accueillie dans leur magnifique homestay à Sudaji, au nord de Bali. On ne pouvait pas rêver mieux pour conclure cette aventure qu'en compagnie d'Eka, Sanny et Rambo (le chien) dans leur maison au panorama époustouflant ☀️🇮🇩. Sanny et Eka tiennent Esa Di Kubu, un homestay traditionnel perché dans les hauteurs de Bali, à Sudaji. J'ai passé plusieurs jours chez eux pour découv

Le Cha mâm trey est une vraie recette bien locale comme on les aime. Tellement locale que probablement ... vous ne la cuisinerez jamais 😉. Cette étape de Nina au Cambodge est une de celle qui me plait le plus, une vraie immersion familiale, une ambiance hyper sympa, un dépaysement total et un poisson fermenté que Linnaro a rapportée de la ferme de ses parents et qui a macéré 45 jours pour atteindre la bonne saveur et la texture parfaite. En route donc pour l’aventure la vra